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安溪铁观音传统产区的绿色升级之路 视频专题

人气: 发表时间:2021-03-13 12:15

  11月20日18:00,福建电视台综合频道播出《第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式》;

  11月30日22:45,福建电视台公共频道播出《第二届安溪铁观音大师赛侧记(总结篇)》;

  12月1日22:45,福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音传统产区的绿色升级之路》;

  12月2日22:45,福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音的生态茶庄园建设》。

  第二届安溪铁观音大师赛在经历6个月的鏖战,最后的前十强榜单终于诞生了。在上周的播出的十强名录中,我们也看到了他们的风采。他们代表着安溪制茶技术的巅峰,也是茶园管理的高手。接下来,我们将走进制茶名师的家乡,走进安溪生态茶园,带您领略什么是真正的安溪铁观音茶园。

  说到铁观音,就一定要去它的发源地——西坪镇看看。西坪镇关于茶的历史可追溯到1000多年前,经过上千年的发展,形成了极具铁观音特色的茶文化底蕴,尤为著名的,便是两个美丽的传说: “皇帝赐名说”和“观音托梦说”。

  “西坪是铁观音的发源地,拥有两个美丽的传说。一个是皇帝赐名说,一个是观音托梦说。历年来西坪的茶文化底蕴最为浑厚,上可以追溯到,五百年以前的,老百姓也是从事长期从事这个茶叶产业这一个方面上。几百年来的发展形成跟积淀了一些浑厚的茶文化。”

  除了两个美丽的传说之外,西坪镇还有许许多多的茶文化印记,一条“原乡 十里茶路”将这些散落于各处的古迹串联起来,一首《铁观音故乡》将茶文化气息体现得淋漓尽致,西坪镇的 “铁观音特色小镇”气质已经开始显现了。

  “所以说西坪镇的党委政府对这一个茶文化,包括这一些文化古迹的是尤为重视。一方面,就是把这一些分散在各个点上,这些有着茶文化印记,茶印记的这一些古迹,把它串点成线,打造成一条原乡十里茶路。今后往高层面的来讲,就是准备打造一个铁观音特色小镇,以后就集寻根探源、茶旅为一体的铁观音特色小镇。”

  西坪镇除了茶文化气息特别浓厚,在铁观音科技发展上也颇有建树,曾获得过“国家科技进步奖”的——“短穗扦插”技术,便是西坪镇茶农发明的。

  “民国年间,西坪的老百姓就发明了一种叫短穗扦插。短穗扦插,就是只要一芽一叶一梗。一芽就是这上面的一个小芽,这边一个叶,一点小梗就像这一个上来就可以,截成三段,就是短穗扦插法。”

  来自西坪镇的王木辉,同时参与了两届安溪铁观音大师赛,今年最终斩获名匠殊荣,他与我们分享了连续参加两届大师赛的原因。

  “我们这边是老茶区了,有很多老师傅。像我们邻居这些农户,有的在茶园管理方面很拿手,有的在茶叶初制这方面会比较拿手。如果能把他们集中起来因才施用,在哪方面比较拿手的,你就管哪方面的,然后集约化、集中起来,推动整个村的茶产业(提高)。”

  追源寻韵,原乡西坪。有文化,有技术;有母树,有传说;有古寨,有民居;有《铁观音故乡》,有《原乡 十里茶路》,一个极具茶文化气息的乡镇,一个“铁观音特色小镇”气质初显的西坪,必将在上千年的茶文化历史引导下,茶旅融合,乡村振兴,助推安溪铁观音实现二次腾飞。

  如果你是一个“铁粉”,除了寻根探源,对铁观音制作工艺也一定颇有了解。说到工艺,就不得不提有着“一乡十茶王”之美誉的祥华乡了。不仅如此,在本届大师赛前十强也占了四席之多,分别是陈宁石、陈双泉、詹忠辉、詹朱祥。据介绍,祥华乡是安溪铁观音秋茶做得最迟的一个乡镇,我们幸运地赶上了最后一波茶叶制作,感受了祥华乡茶农对于制茶工艺的茶者匠心。

  “我们这个茶叶,做法是看个人经验。其实最好的就是这三叶,这三叶把好,它这个梗比较长,梗比较长走水的时候,会比较均匀。”

  “做茶就是每一道工序,都要很讲究,都有互补性。如果你一道出差错了,你就满盘皆输了。”

  “祥华观音、茶叶极品!”不得不说,祥华乡真是一个盛产制茶名师的地方。不仅茶农“茶者匠心”,祥华乡政府在铁观音市场回归上,也同样“独具匠心”。

  “我们去年办的第二届茶事活动,第二场活动搬到普宁市人民广场,那个效果非常好。完了我们又组团到里湖,2016年的市场去看了,他现在有一个细节改变了,主营安溪铁观音,字跟(其他茶类)是一样大的。这是一个细节,但是从这个细节看出,我们举办这些活动,就把我们流失的这些阵地,我们夺回来了。其实就是说,有经历一个挫折,我们就通过这些走出去办茶事活动,让外界知道,我们安溪铁观音就是这么好。”

  安溪铁观音近几年力推“回归传统”,这也是祥华乡始终都在坚持的方向,是吸引外地客商年年来寻“观音韵”的魅力,是祥华乡走出去的力量,是将原来的市场一个一个夺回来的底气!

  “今年的秋茶,质量都比往年好。一个就是我们产区提倡传统手工制作,茶样整体水平都有上升,茶的香气各方面都比往年要好,价格也会稍微贵一点。”

  “回归传统,我觉得就是要回归原生态,首先大环境要回归,才能做好传统茶。”

  积极走出去,将原来的市场一个一个夺回来;坚持传统,坚持生态,打造“名山、名茶、名牌”的祥华特色铁观音路线。发扬祥华乡“一乡十茶王”“10强4名匠”盛产制茶名师的精神,让安溪铁观音再次“香飘世界”。

  2009年,感德镇拥有茶园5.8万亩,茶产量4500吨,茶叶产值超10亿元人民币,在全国各茶叶主产区,单个乡镇茶业达到这个规模的绝无仅有。因此,2010年中国商业企业管理协会正式授予感德镇“中国茶叶第一镇”的荣誉。我们到达感德镇时,恰逢茶叶交易尾声,但人群依然熙熙攘攘,每个人脸上都洋溢着笑容。

  “去年差不多是六十,今年就涨到了八十,价格相对来说会比往年的高一点。那数量就看茶叶了,看茶叶质量啊然后市场需求那样子啊。(来的次数)每年都是挺多的,像我今年就过来了十几趟了。”

  茶商茶农对今年秋茶品质的一致认可,除了遇到十年来最好的天气之外,跟感德镇近几年大力推行生态茶园建设有着密不可分的关系。在本届大师赛十强之一的选手——许金锡的茶园,我们就感受到了全新的茶园生态。

  “前面一点那就是我们上次选手了参加比赛的茶园。这片茶园的我们都是采用有机的方式来管理的,你看这里种植的种植豆科植物啊这些,前段时间还还长的好多豆。这些是黄板纸,主要是诱虫用的。”

  2台摄影机,2个脚架,4个人,5辆摩托车,20分钟才能到达的茶园,让我们开始对感德镇茶园生态有了新的认识。而在感德镇茶业服务中心主任裴传枝的带领下,看了镇区附近的茶园,便对感德镇的茶园生态有了直接的改观。

  “我们政府在茶园这一块,其实做的很多很多了。从十年前开始,我们就提倡用有机肥来代替化肥。然后这三年来就又不一样,就是我们提倡茶树留高、梯壁留草,提高生物的多样性。以前我们像这个茶树,只有三十公分左右,但是那个抗性很差。现在这个差不多留了九十到1米左右吧,树有多高根就有多深,根深了抗性就比较强。”

  除了在生态茶园建设上发力,首创“山长制”,将茶山生态的修复和管理细节工作责任到“山长”,助推茶园生态更快修复。除此之外,感德镇也提倡成立了“铁观音技术研究会”,培养更多的年轻制茶能手接班人。从茶园生态到制茶工艺的注重,从茶园到茶杯的质量管控,从茶叶交易市场更加热闹非凡,从茶园生态的大为改观,中国茶叶第一镇——感德镇,已经元气满满,安溪铁观音实现二次腾飞指日可待!

  如果说西坪、感德、祥华是安溪的传统产区的代表,是安溪茶叶的辉煌的代表,那么在近年来快速发展的龙涓、长坑、虎丘等安溪多个乡镇在茶业打造上另辟蹊径,取得了很多的成绩。下期节目,让我们一起走进这些安溪的新兴产茶区,一起去了解一下他们又有哪些鲜为人知的故事。

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