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铁观音香飘万里 聚焦安溪感德“制茶大师”陈两

人气: 发表时间:2021-03-21 15:31

  中国日报9月24日电(记者 胡美东)感德镇产茶历史悠久,享有“中国茶叶第一镇”美誉,是优质安溪铁观音的重要产区。感德铁观音以其高香、鲜爽、优雅的特点,深受广大茶商茶人的青睐和眷顾,成为安溪高端铁观音的代名词。在感德镇,陈两固作为安溪铁观音制茶工艺大师,是一个茶行业里避不开的人物。

  匠心做好茶。陈两固,1965年出生在中国茶叶第一镇感德镇槐川村,18岁开始从事茶产业,经过多年的探索和努力,积累了大量的经验和技术,由木匠转变成优秀的茶叶技术员、茶叶工程师,最终成为制茶工艺大师。潜心钻研的“土专家”。陈两固出生于制茶世家,从事茶业30多年。他长期在茶叶的种植、加工、制作、拼配等各领域,潜心钻研,经验丰富,取得显著成效。其制作的铁观音在各种级别的茶王赛中,多次获得金奖茶王,并经层层选拔,荣获安溪铁观音制茶工艺大师殊荣。经他研究实验的“茶园梯壁种植黄花菜以及茶树修剪新技术”等成果,在安溪县数万亩茶园推广,影响广泛。

  守护原生态。2013年,陈两固从感德尾厝村的茶农流转50亩云中山茶园,该茶园地理生态极佳,周边森林茂密。在当时,因茶树矮化密植,茶叶品质并不理想。为了提高茶叶的品质,陈两固就采取“去密留高”的办法,间伐稀植,让茶树自然长高,同时对该片茶园进行“放养”,让茶树与周围草木和谐相处,从而使“云中山大生态”“茶山小生态”“茶园微生态”三者有机融合。如今,这片茶园茶树树冠几乎都超过了1米以上,不仅改善了茶园生态环境,茶叶品质也可得到大大的提升。这种不施化肥、不施农药,自然生长的放养方法制作出来的茶叶,味道原始淳朴、香气十足、经久耐泡,很快就在市场上推广开来。

  深山追茶人。陈两固毕生爱追茶,几经跋山涉水,访遍周边群山峻岭,觅得几处野生茶树林,人工采摘,以安溪铁观音传统制作技艺精心加工,做出“野味十足”、品质极佳的茶叶,并称之为“野实”。于2015年推出,这款茶,香韵相溶相生,入口滋味醇厚,甘滑饱满,香韵悠长,生津不断,多次冲泡后杯底仍留有香气,令人回味无穷,令茶客倾倒,一位英国茶商品尝过此茶后,十分喜爱,评价其为“汤色金黄明亮,花果香浮动,喝下去满嘴都是茶”,立刻预定了不少茶叶。许多外国茶商相继慕名而来,陈两固带领中国茶艺走向国际。2018年4月,来自全球19个国家的一群茶爱好者来到陈两固的茶园参观学习。

  非遗传承人。安溪铁观音传统制作技艺是国家级非遗,陈两固是铁观音制作技艺市级非遗传承人。记者了解到,陈两固投入20多万元成立“陈两固制茶大师工作室”,义务开展铁观音制作技艺传习活动,前后有6700多人次慕名前来学习。他受聘安溪茶学院、安溪茶叶职校,义务到安溪和永春县等各产茶乡镇开班授课200多场次,受益茶农超过1.3万人。2015年,陈两固还自费出版《陈两固:制茶技艺探秘》一书,免费赠送茶农,义务传承制茶技艺。

  致富领头人。据悉,两固除了热心传授培训制茶技术外,还成立老固茶叶专业合作社,并担任理事长。感德镇有一百多户茶农、一千多亩茶园加盟合作社,直接带动当地数千名茶农兴茶致富。通过聚茶农、建基地、塑品牌等方式,建立茶叶生产、销售一条龙,形成良好的茶叶产销格局,增加合作社茶农收入,为当地产业发展起示范作用。

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